加小菲愛碎碎念

前陣子和好姊妹們接到各界貿易的邀請一起去上了堂很有趣的烹飪課

主題是以KENWOOD最新上市的全能料理機輕鬆做出三道美味的異國料理及甜點

其實平常在家小菲也都會下廚煮給小球和蔡老爺吃~~

但基本上只會最基本的中式家常料理~~而且只求把飯菜弄熟就好XDDD

不過說真的上過這堂烹飪課之後~超想把這台◇KENWOOD全能料理機◆打包回家

不僅可以絞肉/做麵條/磨起司/打果汁/做甜點~超多功能全部一台搞定~實在是太厲害啦!

  這次的烹飪課是在天母SOGO七樓的巧思廚藝教室

這裡定期都會推出一些烹飪課程可供大家選擇

暑假期間還有親子廚藝課程~有興趣的朋友們可以上官網或直接到現場詢問唷!

 桌上備有KENWOOD的圍裙~~就像好姊妹關關說的~

好像回到高中時期上家政課的感覺~也太好玩啦!!!

 1947年創立至今的◇KENWOOD◆傑伍家電其實許多媽媽們肯定不陌生

小菲當初在製做小球的副食品時原本也很想買他們家頗受好評的手持食物攪拌棒~

不過剛好有恩典牌可接手就沒入手啦XDD

我們這次參加的課程是◇KENWOOD◆為有購入全能料理機KMM020的客戶們專門設計的

讓大家可以更了解且熟悉全能料理機的使用方式及實際應用

我說這售後服務還真是貼心阿!!!!

這台2015年在台上市的全能料理機KMM020外型相當時尚具流線感

 機器本身規劃了四個轉速接口~可搭配的配件超過20種~

主要的四大攪拌配件配合獨有的『行星軌跡攪拌法』更是可以輕鬆攪拌麵糰/打蛋等

很相當適合喜歡做甜點或麵食類的媽媽們

 這些就是我們今天會用到的配件

包括攪拌棒/麵團勾/打蛋器/食物處理器/壓麵器等

一字排開看起來好像很複雜~但在老師的示範之下其實完全不會~而且每一種都很好用喔! 

 短短的三個小時內我們總共要做出起士鮭魚義大利餃/春日肉丸蔬菜湯/咖啡歐蕾慕斯三道料理

而且全部都是使用這台◇KENWOOD全能料理機KMM020◆就可輕鬆完成

為了節省烹調的時間~有些食材老師都已經事先幫忙備好~

 接著馬上就來準備上課囉!!!

首先第一道菜是【起士鮭魚義大利餃】

義大利餃總共會分成 [餃子麵皮/餃子內餡/松子青醬] 三個部份來完成

雖然步驟較為複雜~但是食材部份全部都可由自己來把關更是安心!

食材準備如下

餃子麵皮

杜蘭小麥粉    150g

中筋麵粉       150g

水                150g

新鮮茴香

做法：1.將杜蘭小麥粉／中筋麵粉倒入攪拌缸內~使用麵糰攪拌勾攪拌

同時將水慢慢加入

2.醒麵30分鐘後~使用壓麵機將麵糰壓至光滑

老師先示範攪拌器的組裝方式~

基本上這台全能料理機所搭配的配件在組裝都很簡單

只要將卡榫卡入之後拉一下確認不會鬆脫即可~

首先要製做餃子皮的麵糰~

右邊的金黃色杜蘭小麥粉是義大利進口~

若是只單純做麵條的話可以全部都使用杜蘭小麥粉~

但因為我們今天要做的是餃子皮~所以會再加入中筋麵粉增加麵糰的筋性

這樣拿來包餃子延展性較佳會比較適合喔!!

攪拌的過程中不需加太多水~~只要讓麵粉可以成糰即可

麵糰完成之後要用保鮮膜封起來醒麵30分鐘

待麵糰壓起來感覺柔軟就可開始製做餃子皮囉!!

餃子皮會使用到的配件就是老師手中的這個壓麵器

 小菲之前在義大利餐廳就有看過廚師利用看起來很專業的壓麵器自製麵條~

沒想到這台全能料理機KMM020也可以外接壓麵器~

 前方是低速馬達的接口~這裡除了可接合壓麵器之外

絞肉或灌香腸也都是使用這個低速馬達唷~

 壓麵器的邊邊有刻度~數字越大壓出來的麵皮會越薄

首先用刻度0將麵糰壓出筋性

 接著再逐步調整刻度將麵糰反覆壓制~

 每次壓制出來的麵皮都需要依照三等份摺起來

透過反覆壓制麵皮會越來越光滑且越薄

若是想讓餃子皮多些變化~可以在前半段加入巴西里葉~

 這樣做出來的餃子皮整個很花俏又特別~

其實只需要一個小步驟但是成果卻非常有大廚風範哩~哈

將壓好的麵皮利用圓形壓模壓出一個一個小巧可愛的圓形餃子皮備用

到此餃子麵皮終於告一段落~雖然有些耗時但是真的很好玩又好有成就感喔!! 

 接下來要製做的是【餃子內餡】

馬斯卡邦乳酪  100g

帕瑪森乳酪  10g

煙燻鮭魚     150g

蛋黃           20g

新鮮茴香 / 鹽 / 白胡椒

在製做餃子內餡需要分成兩個部份來進行~

首先要先利用全能料理機來磨起士粉~聽起來是不是很厲害!!

連硬梆梆的起士都可以快速的磨好就不用花時間在那裡磨到手痠啦~

打開上蓋會看到中速和和高速兩個接口

搭配不同款式的轉盤可以將食物切片/刨絲或是磨碎

而高速馬達接上食物調理機之後則可以用來打果汁、冰沙或是研磨咖啡豆

看到這邊是不是已經覺得很想把這台全能料理機搬回家了呢!!  

老師以迅雷不及掩耳的速度把起士磨成粉

 接著就可以將其他所有食材一起混合均勻備用啦!!

這次的餃子內餡小菲從一開始就很期待~因為起士和燻鮭魚都是我的最愛~

完全跳脫一般傳統餃子就是要包豬肉餡的概念~

在攪拌內餡的過程中其實不加鹽也沒有關係~

主要燻鮭魚和帕瑪森乳酪本身就帶有鹹香~

老師說茴香和燻鮭魚完全是好朋友來著~味道非常合拍不會搶味

 將材料放妥之後轉動順間開關將食材迅速打散但仍保有顆粒感

這樣的內餡在享用時口感會更加豐富囉~

麵皮和內餡都完成之後就是包餃子的時間啦!!!

老師很巧手的開始示範~

最重要的一點就是內餡不要放太多~不然會容易爆炸XDDD

 在麵皮中抹上些許內餡之後對折~輕輕的將周圍捏合

 將飽滿的那一側往中間壓一下~

 將兩邊尖角往中間靠攏

 尾端在稍微壓一下讓其固定不會散開就完成無敵可愛的義大利餃啦!!

 把所有內餡和餃子皮搞定之後~三個女人開始超專心的包餃子

包到都忘記聊天了說~以前念書有這麼認真就好了XD

 一個個圓呼呼的可愛義大利餃子長的有點像幸運餅乾~也太討喜

 既然是與眾不同的義大利餃~當然不可能讓你沾沾醬油就吃到肚子裡

一定要來點不一樣的沾醬囉!!

老師這邊準備的是【松子青醬】

材料如下

九層塔葉　　100g

巴西里       20g

松子          50g

蒜頭          10g

帕瑪森乳酪粉   30g

醍魚          1條

橄欖油      適量

做法:將所有材料倒入食物攪拌機中，橄欖油邊攪拌邊加入

 運用這台全能料理機KMM020~也是不費吹灰之力就可輕鬆完成自製青醬

 如果不愛吃太油的朋友們記得橄欖油不要放太多喔~

這青醬真的超香的~~拿來煮義大利麵或是燉飯肯定也很美味阿!!!

 鏘鏘鏘鏘~~最後的完成品看起來是不是很有模有樣呢!!

而且這義大利餃真的很好吃~其他組員很多都是在現場只吃幾顆剩下帶回家煮

只有我們三個是現場全部煮完吃光光~是有這麼愛就對了!!哈哈

 再來示範的是【春日肉丸蔬菜湯】

老師說最近天氣越來越炎熱~所以特別挑選了這道爽口的蔬菜湯

而湯品也要分成[豆腐丸子]和[湯料]兩個部份來完成

首先來看一下[豆腐丸子]需要用到的食材

梅花豬肉  600g

豆腐   100g

義大利綜合香料  適量

 老實說~這天的烹飪課裡讓小菲最驚訝的功能就是居然可以自製絞肉這件事啦!!!

平常若是想買絞肉大家應該都是去菜市場買居多~~

但小菲每次看到豬肉攤的絞肉機總是會覺得心驚驚~也不知道那到底有沒有洗過這樣XDD

所以後來在做小球的副食品時~小菲都是用手持攪拌棒來打碎

不過都要事先把肉切的很小塊還要把筋去掉~不然很傷刀片~

而這台◇KENWOOD全能料理機KMM020◆所搭配的各種慢速接頭除了可絞肉之外

還可以切片/切絲~甚至灌香腸都可以~是否太威了點  

組合起來就像這樣~

其實小菲有默默覺得做完一餐要洗好多配件有點累XDD

但是為了家人的健康累一點也值得啦!哈

 將一片片的梅花肉放入絞肉機內

 細碎的絞肉就迅速的跑出來啦~~這也太方便了點!!

還是喜歡這種新鮮現絞的絞肉~感覺比較衛生吃起來也比較好吃

和一般冷凍絞肉口感完全不同阿!

 老師在這邊也和大家分享一個小撇步

若是擔心配件絞過肉不太好清洗的話

可以在最後放入幾塊麵包

 不僅可以達到吸油的效果也可以讓絞肉的口感更為紮實

而這些絞好的絞肉要料理起來就很方便啦~~~

想要台式獅子頭就加點蔥蒜胡椒~想要異國風情料理就加入義式香料

變化可多著呢!!!

肉絞好之後再和打碎的豆腐混合在一起

記得選擇板豆腐會比較適合喔~

接著再加入義大利綜合香料及巴西里來做調味~將豬肉的腥味去除掉

 將肉團稍為摔至有些黏性

就可以開始做成肉丸的形狀啦~~

之前有看過Amanda姐姐的影片介紹~知道在製作肉丸時可以利用虎口的空間來擠出

原本以為會很難但實際上還蠻簡單的哩~

決定下次也來做肉丸子料理給咱家小球吃吃看XD

 一般想到肉丸子都會以油炸居多~

不過這次考量到清爽口感所以直接改成使用烤箱烤至定型

 接下來介紹湯料的部份

食材如下

這邊又要先出動食物調理機啦!!!

首先將蔬菜放入調理機中打碎~

建議是西芹+胡蘿蔔一起打~洋蔥另外處理

老師說示範時因為份量比較少所以她才把洋蔥/西芹/胡蘿蔔混合在一起打

不然會因為食材太少打不起來(若想煮的份量實在很少那就加水打也可以)

 記得不要打的太碎這樣吃起來才有口感在

不過像小菲喜歡偏濃湯的感覺~若是我自己的話會直接打成泥比較快~哈

 蔬菜都處理好之後在鍋中倒入適量橄欖油

先將洋蔥炒軟之後再加入紅蘿蔔及西洋芹碎炒香

接著放入雞高湯煮滾

 再將肉丸子加入一起熬煮即可~~但記得時不時要來關心一下你的湯XD

我們三個天兵好幾次都顧著包餃子完全沒在管

還好貼心的助教在巡場時都會順便來幫我們攪拌一下~哈

若是喜歡比較義式風情的口感~

就可在熄火稍微涼一下之後加入鮮奶油

 一定要記得是在熄火之後才可加入~

不然鮮奶油遇熱可是會結塊的唷XDD

有著清爽口感的春日肉丸蔬菜湯也是一道精緻美味又健康的料理

而且有了◇KENWOOD全能料理機KMM020◆

料理的過程真的會比想像中的簡單很多呢!!!

 享用完豐盛的主食和湯品怎能少的了甜點做為結尾~

馬上來介紹甜點的做法囉!

【咖啡歐蕾慕斯】

材料如下

鮮奶油  500g

砂糖  50g

濃縮咖啡   50g

咖啡酒   30g

明膠片  10g

oreo餅乾脆  100g

薄荷葉  適量

 可愛的盆栽點心當然也要使用到全能料理機器~

這次使用的是球型打蛋器~將鮮奶油用低速打發

大概打到像有點優格的狀態就可以~

若是想吃扎實口感的話就要打到蛋白挺立的程度囉!

 接下來要出動的是彈性攪拌桿~能有效的將所有材料均勻混合

最適合拿來打慕絲和奶油啦!

先將濃縮咖啡與明膠片一起隔水加熱至融化

 明膠片在使用之前需要先用冰水泡開

融化之後加入鮮奶油中攪拌均勻即可

 將慕斯倒入容器中冰至表面凝結後

放上OREO餅乾碎/薄荷葉就完成啦~~

看老師的示範不過就是不到十分鐘的時間就能做出好吃又可愛的盆栽甜點~

是不是很厲害呢!

 短短的三個小時~因為有◇KENWOOD全能料理機KMM020◆這個好幫手

讓我們從最開始的餃子麵皮/自製肉丸一直到最後的美味甜點都能輕鬆完成

也難怪愛料理的人廚房配備都會不停的進化再進化~~

不過太多配備也很佔空間~還不如直接買一台像這樣的全能料理機

根本一台抵十台好嘛XDDD

 現場還有◇KENWOOD全能料理機KMM020◆的剖面展示機

透過剖面就可以了解為何這台體積其實不算大的全能料理機

卻可以擁有多種轉速功能~

 主要就是因為有這些特殊的齒輪結構設計

才能提供各種不同的食材處理模式

大家若是想更了解這台廚房夢幻逸品◇KENWOOD全能料理機KMM020◆

也可以到全省KENWOOD的櫃位親自體驗其魅力囉!!

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