原本想先跟大家介紹正統葡國菜的~
但最近幾個一起去澳門的部落客好友們都紛紛獻上這間銷魂的☆六記粥麵★
讓奔郎忍不住手癢也跟風寫一下(其實本來就很想寫啦!!XD)
話說我們在吃這餐宵夜之前才去吃了花費四個小時的米其林二星餐廳-永利京花軒
也因為用餐時間太冗長~所以原定要去南灣湖看夜景的行程被取消
我們一行人又一路殺來這裡吃水蟹粥~但神奇的是美食果然是很容易引起食慾的
大家明明離開京花軒都是吃到腰酸背痛兩眼無神的~但還是把一整桌的美食給喀光超厲害!!
開業於1945年的☆六記粥麵★位於泉利碼頭斜對面
交通部分可搭乘公車 1、3、4、6、26A、33、N1A號在水上街市站下車再往回走
這裡因為比較偏離觀光區域~所以人潮並不多
我們下車時走在冷清的大馬路上忽然覺得不太像在澳門~
畢竟澳門就是個繁華的不夜城阿XD
不過轉個彎來到☆六記粥麵★的店門口馬上被這洶湧的人潮給嚇到
果然是在地澳門人都很愛的宵夜餐廳~~
兩間店面的座位都坐滿滿阿!!
☆六記粥麵★的創始人李六師傅曾在廣州學廚藝~接著移居澳門
1945年起開始挑起檐賣麵~後來改用車仔擺賣
直到1966年在29號碼頭旁邊開店~六十幾年的歷史讓許多饕客慕名而來
蔡瀾以及香港特首伉儷也曾是座上賓客~店內還看的到他們的照片呢!!
目前☆六記粥麵★已經傳到第二代店主兼大廚-李明佳的手中
更是將鎮店之寶竹升麵及雲吞皮發揚光大
除了改良之外還自創新菜色~
讓這間小小的街坊麵攤變成老饕名人們都喜愛的名店
2016的米其林香港澳門指南中也特別推薦了這間飄香已六十餘年的☆☆六記粥麵★
所以說什麼都要來嚐看看的啦!!!
店門口老闆娘煮麵的動作沒停過~
這麼熱的天氣覺得要一直站在這不停冒煙的大鍋前好辛苦啊!
☆六記粥麵★的麵條是用鹼水、麵粉、鴨蛋和雞蛋製作成麵糰
(雞蛋帶來香味~鴨蛋則讓麵條爽口)
接著將麵糰依照古法用竹竿『印』成如布匹般薄再切成麵條
雖然每次印麵都需要花上兩三個小時~
但用機器製作出來的麵條都會有一定的厚度
口感還是比不上以手工打麵製成的那樣柔韌彈牙~
所以老闆寧願堅持每天親自印麵
厲害的是就連雲吞皮也都是用自家竹升壓製~~難怪會成為店內人氣餐點
☆六記粥麵★的另一招牌菜色就是大名鼎鼎的水蟹粥
工作人員在這兩鍋大火熬煮的粥前不停地攪拌~
飄出的陣陣香氣讓人不禁期待起等等上桌的美味
我們因為人多勢眾(誤)所以直接被帶到隔壁二樓VIP包廂入座~還有專屬電視耶!
其實大家到這裡的時候真的都已經相當疲憊~~
沒人想坐到餐桌前的畫面有點好笑!XDDD
一樣拍了MENU給你們參考~點圖可放大喔!!
這裡的價位相較之下真的算便宜~
聽說一些觀光景點類似的餐廳價位都要將近一倍哩!
出國自助旅遊最喜歡的就是這種有圖片的MENU~
都不怕會點到莫名其妙的餐點~哈哈哈
第一次來不知道點什麼的話~
可以直接參考名片後面的排行榜
蝦籽撈麵(竹升麵)MOP$38
這個就是傳說中必點的撈麵~
上面看到的不是調味粉而是滿滿的蝦卵!!
麵條非常彈牙爽口帶韌勁~~蝦味很重~吃了一口只感覺實在好蝦!!!
不過小菲沒有特別喜愛這蝦籽撈麵~
因為有些粉粉的覺得有些乾~吃了兩口之後就轉戰他盤XD
一旁的湯頭原本以為是雞湯之類的~
但喝起來又不像~口味蠻清淡的!應該是豬大骨熬製
兩者搭配一起吃會比較適合
滷水鳳爪大腸MOP$49
雖然是粥麵專賣~但這盤滷水風爪大腸也是幾乎每桌必點
滷到相當入味的鳳爪居然用我的媽媽剪刀也能輕鬆剪開~
根本是連骨頭都可以吞下去了吧(想太多XD)
而且味道也非常之好~不死鹹!!吃起來好涮嘴
小菲本來就很愛吃滷大腸這種歪國人不敢吃的食物XD
他們家的大腸也是個狠角色~處理的乾淨無腥味之外還帶點咬勁
最特別的是居然還有一抹咖哩飄香~
是因為旁邊也有一鍋咖哩魚蛋所以順便放下去煮的關係嗎!哈
米通鯪魚球MOP$52
隨餐會附上兩碟醬汁~一種是醬油一種則是特製蜆醬
小菲覺得這鯪魚球本身吃起來就已經很夠味~其實不用另外沾醬哩!
"鯪魚"這名字我還是第一次看到
米通其實就是米粉
鯪魚球則是用鯪魚肉、蝦米、陳皮絲與臘肉剁碎之後攪拌成有黏性的魚膠
沾上炸過壓碎的米通下鍋油炸~感覺也是道工夫菜來著
原本看到一份這麼多顆~想說大家應該又是吃不下
默默地拿出媽媽剪刀幫大家剪成一半~
誰知吃了半顆之後大夥又默默地續吃(阿不是每個都說很飽XD)
好吧我必須承認這丸子還真的是相當厲害
外面那層酥脆的炸米通吃起來好有口感之外
這鯪魚球也是相當彈牙又多汁~而且完全沒有魚腥味~超好吃的!!
炸鴛鴦MOP$52
若是想一次吃到兩種招牌小點請直接點炸鴛鴦
咱們可愛的小包應該是累壞了~~重複點了一堆米通鯪魚球
還好大家很捧場地全部吃光光!
這炸雲吞真的有厲害到~~外皮香酥極了!
和我們一般台灣吃到的炸餛飩很不一樣~很酥又薄脆且不油膩
不愧是用竹升打出的雲吞皮~一咬即化
裡面的餡料雖然不多~但卻是以蝦子和肉泥混合
蠻鮮甜的~奔郎也默默吃掉了一整顆
六記水蟹粥MOP$180
(每碗$80、中窩2隻蟹$180、大窩3隻蟹$240、水蟹雞粥2隻蟹$240)
終於!!讓芸芸期待已久的水蟹粥上桌~大家立刻一陣歡呼
看到那呈現米黃色幾乎看不到米粒又香氣撲鼻的粥就口水直流阿!
水蟹是澳門獨有的品種
第二代店老闆明哥在接受雜誌採訪時說他用過很多品種的螃蟹來煲粥
不過最後還是水蟹煮起來最為鮮甜
我們點的是中窩兩隻蟹~大約是2~4人的份量
真心覺得有點不太夠~~因為實在是好喝到沒天理!
大家續碗速度超快速~~奔郎動作慢只搶到兩碗覺得桑心XD
水蟹粥的湯底是用大骨熬製一小時之後加入粥底
之後才會放入水蟹及薑絲蔥段滾個15~20分鐘
讓水蟹的蟹肉及蟹膏等精華全部融入粥中
熄火之後還會倒入蛋白不斷攪拌~難怪吃起來還有一抹蛋香!
港澳人煲粥的功夫實在厲害~把粥煲的超細綿看不見米粒
但吃起來卻又相當濃稠~喝起來真的會有飽足感
不過就是水蟹在下鍋前會先稍微拍碎方便食用~
所以在喝粥時很容易吃到小小的碎殼~
這大概是這水蟹粥唯一讓我有點不滿的地方(你很難搞XD)
豉椒炒蜆MOP$52
老闆看我們一臉吃貨樣所以特地招待(最好是XD)
還好這炒海瓜子不會有飽足感~加上用豆豉/青辣椒/洋蔥下去大火快炒
吃起來帶有些辣度~好想端碗白飯來配!!!
雖然大家都嚷嚷著再也吃不下
結果這盤一上桌又迅速掃盤~~我好像吃不到五顆!!
果然美食部落客個個都有兩把刷子(還有六七八個胃XD)
☆六記粥麵★果然名不虛傳
超銷魂的水蟹粥讓大家原本已飽到快爆炸的胃硬是又清出空間來裝XD
下次若是有機會再來澳門一定要再訪這間讓我念念不忘的小店
這次奔郎肯定要帶著空空的胃來裝下這一整桌的美食啦!哈哈
☆六記粥麵★
地址：澳門沙梨頭沙梨頭仁慕巷1號D地舖(29號碼頭對面)
電話：+853 2855 9627
營業時間：18:30-02:30
交通：公車 1、3、4、6、26A、33、N1A號在水上街市站下車
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