小菲對於台北車站附近的美食印象一直都是停留在平價美食
因為這裡就是補習班大本營阿~想當初高中三年也是在這裡混的超熟的
這次接到♠旅樂序精品旅館站前二館♠的邀約入住~
晚上我們就在位於一樓的旗下餐廳♧TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳♧享用晚餐
這裡的行政主廚Sammy擁有20多年的中西餐經驗~擁有一身好廚藝且無限的創意
整餐吃下來讓喵爸喵娘頻頻點頭稱讚
以這樣的價位能享用到如此精緻的義式美食實在是相當划算呢!
♧TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳♧位於漢口街一段
從捷運台北車站出口M8走過來大約5~7分鐘左右
餐廳外觀和旅館一樣走沉穩低調的黑色系
感覺就是價格不斐的高級餐廳
但實際上餐點的價位並沒有那麼難以親近XD
♧TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳♧入口處在側邊
一走進餐廳小菲就被那美到不行的蜂巢地磚給吸引
頗具特色的風格裝潢巧妙融合了現代.復古.藝術
以黑色為主軸卻用了大量的金色椅子來活潑室內氛圍
很喜歡這帶點皮革風的牆面~覺得女孩們來這裡拍穿搭也挺適合的!哈哈
晚餐時刻座位上都有隨風搖曳的燭光~很是浪漫!
♧TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳♧的用餐時段分為中餐.下午茶以及晚餐
雙人下午茶套餐NT599包含了鹹食甜點及飲品~蠻超值的呢!
我們這天則是享用晚餐的部分
晚間套餐有NT880/1080/1680三種價位
套餐包含開胃小點.冷前菜.湯.熱前菜.主菜.甜點
一整套吃下來相當有飽足感
比較可惜的是飲品都需另外單點
私心覺得若是能包含在套餐裡會更好
手工pizza餅配主廚特製沾醬
以pizza餅取代傳統的餐前麵包相當有創意
純手工的的餅皮不僅帶有脆度且Q彈耐嚼
單吃就能吃到老麵獨特的香氣
一旁的特製鄉村醬是用酸豆加上蒜頭及優格調製而成
酸中帶甜還有微微蒜香~和PIZZA餅皮非常搭
小球一下子就吃了兩三片~而且還一直叫媽媽幫他沾醬~完全是吃貨來著!哈哈
冷前菜-香檸干貝，綜合水耕蔬菜
華麗且精緻的擺盤一上桌就讓人在視覺方面先感受到驚艷
主廚Sammy這次也特別在桌邊為我們介紹餐點的製作方式以及創作理念
像這生食級的干貝是用100cc的檸檬汁浸泡熟成
這樣的手法在國外很流行~有些像日本料理的烹調方式
好處是可以保有海鮮本身的嫩度
吃的時候干貝的甜會從喉頭慢慢的出來且帶有檸檬清香
另外還放入新鮮的無花果.雪豆苗.鮭魚卵.魚子醬.黃芥.辣椒絲等配料來豐富整體口感及層次
冷前菜-鮮蝦干貝塔 黃綠櫛瓜 松露檸檬醬汁
同樣是以干貝作為主要食材~卻用了不一樣的料理手法
將日本生食級干貝經過低溫烹調之後沒有多餘的調味
吃起來就是本身的甜香
干貝上方堆疊了小明蝦和生菜~最後點綴以魚子醬
最底下是黃綠櫛瓜佐以甜豆仁及番茄丁
又是一道奢華且爽口細膩的開胃料理
義式蔬菜湯 珍珠麵
這道湯品是以雞高湯為基底去熬煮
口感清爽卻帶有濃郁的香氣
豐富配料有白花椰/洋蔥/紅蘿蔔/馬鈴薯/黃綠櫛瓜/四季豆/番茄/菠菜/義大利火腿/高麗菜等
主廚說這道湯的製作過程非常費時
你會發現裡面的食材非常搞剛~居然切的大小一模一樣
重點是為了在入口時要讓每種食材的味道均勻釋放不會特別搶味
再特別加入一顆顆帶嚼勁的珍珠麵讓這湯喝起來很飽嘴
松露奶油南瓜湯
特選日本栗子南瓜~漂亮的鵝黃色澤引人食慾大增
在料理時須帶皮和南瓜籽一起下去炒才會引出瓜果本身的香氣
另外還加入了洋蔥等蔬果.鮮奶油和cream chesse則是增加化口度
喝起來厚實濃郁~第一次喝過這麼好喝的南瓜湯阿!!!
熱前菜- 脆皮煙燻鴨胸佐蘋果甜酒醬
這道是主廚從中式經典菜色-蜜汁富貴烤雙方得來的靈感
先來說說醬汁的部分
蘋果甜酒醬中加入了茴香利口酒以及奶油.蝦夷蔥
入口時會很明顯的嚐到八角的味道~不過一下子就過去反而留下濃郁的奶油香
裡面還吃的到柔軟的蘋果切丁~光是這醬汁就讓人回味無窮
一旁的紅茶鴨讓喵爸讚不絕口~直說從來沒吃過這麼好吃的鴨肉
上方的皮脆彈~肉質則是軟嫩化口
搭配醬汁更是讓鴨肉的口感滑順不乾柴~鹹鹹甜甜的美味至極阿!
法式白酒炒淡菜配避風塘天使細麵
也是一道中西合併的創意菜餚
底下是香氣四溢的炒淡菜~上方則是佐以爽口的芝麻葉
很喜歡這相當夠味的天使細麵
滑溜順口帶有蒜香及奶油香
檸檬手工冰沙
在主餐上桌之前先品嘗檸檬冰沙將口中的氣味清除才能迎接下一道美味
最特別的是杯緣上的黃檸檬/綠檸檬/柑橘皮
伴隨著冰沙一起入口果香四溢
這檸檬冰沙的酸度十足~不過咱家蘋果小姐可是愛得不得了
三兩下就吃光光XD
牛肝菌奶油燉飯油封鴨腿
費工的油封鴨腿只須用湯匙輕輕劃開就可骨肉分離
鹹香的肉質多汁嫩口
搭配芝麻葉一起享用則可以稍稍平衡鹹度
底下的燉飯選用道地的義大利米
吃起來軟綿且保留一點米心的口感
烹調過程中完全不加鹽巴~鹹度來自起司粉~黏稠卻不膩
這道咱家阿球超級捧場~吃掉了一大碗呢!
爐烤深海魚 香檳奶油醬汁
不得不說這裡的廚師還蠻有美感的阿~
看看這五顏六色的繽紛配菜~根本是藝術品來著!
會依照季節而變化的時蔬都是採用台灣在地小農的食材
底部是馬鈴薯泥及紅蘿蔔泥作為襯底
特選來自阿拉斯加的圓鱈不僅肉質紮實且油脂豐厚
口感一級棒且鮮甜
搭配以鮮奶油/雞高湯/白松露油調製而成的香檳醬一起品嘗更是讓美味度加乘
視覺與味覺的華麗饗宴都在這道餐點中完美呈現
慢火蒸烤紅酒牛膝
牛膝先炸過之後再放到烤箱裡烘烤
比較特別的是廚師會把紅酒另外用火燒過將單寧味去掉
讓味道會更醇更香~酸度也不會那麼高
牛膝上方佐以洋蔥/西芹/紅蘿蔔碎末~多了些蔬菜清甜平衡膩口感
燉煮到軟爛好入口的牛膝也是頗受好評
有機洋甘菊茶NT120
拿鐵NT130
清爽潤喉的有機洋甘菊茶帶有迷人花香
拿鐵則是香醇順口
花生提拉米蘇
最後的甜點也不馬虎
以製作提拉米蘇的概念加入了花生這個元素
又是有點中西合併的概念~相當特別
華麗的擺盤讓整體看起來更加美味
一旁的果乾都是主廚自行風乾的唷~
從蛋糕體到上下層的慕斯全部都加入了花生
一入口是濃濃的花生香氣~口感軟綿細緻
底下則是大甲芋頭泥~這點也是讓人超驚喜的
平常沒有很愛吃甜點的喵爸嘗了一口就頻頻點頭稱讚
當然花生本來就是他的愛
再加上這從來沒嘗試過的新鮮口味著實讓人印象深刻阿!
覺得一小塊實在是吃不夠~整個很想再續一份這樣XD
這次來♧TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳♧用餐真的有讓人驚艷的感覺
融合中西特色的創意料理有著西式的精緻和中式的溫度
最棒的是主廚秉持著飲水思源的概念特地選用台灣在地小農的食材
讓更多人都能品嘗到台灣農產品的美好
這在一般的西式餐廳裡其實是很少見的!!
是值得老饕們特地前來品嘗的餐廳~推薦給大家囉!
♧TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳♧
地址：台北市中正區漢口街一段15號1樓
電話：(02)2375-9977
營業時間：週一~週日，11:30~17:00、18:00~23:00
官方網站：旅樂序精品旅館
官方臉書：TUTTO Fresco 翡冷翠義式餐廳
延伸閱讀
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