加小菲愛碎碎念

小時候對肉乾的印象就是奢侈品來著~每次和喵娘去師大路逛傳統市場時~

喵娘總會帶我們去一間專賣肉乾肉鬆的鋪子

 看著老闆娘手腳俐落地將在炭火上的肉乾翻來翻去~

不時飄來的肉乾肉鬆香總是讓我垂涎三尺~

這次在朋友的介紹下~總算在新莊這間阿貴炭火肉乾又買到真正手工碳烤的肉乾

吃著帶有炭香、有嚼勁又吮指回味的肉乾再配杯好酒真是太享受啦~(喝酒不開車喔!)

☀阿貴炭火肉乾☀位於熱鬧的中平路上~小小的招牌其實不是很明顯

不過這大紅色的門面就超醒目~

整個也太喜氣了我說~

要不是一旁的牆面上掛著製作肉乾的過程照片

實在很難想像是在賣豬肉乾的耶~哈哈 

這裡賣的東西很簡單~就是豬肉條、豬肉乾以及豬肉鬆

剛好這三種都是小菲最愛~當然要全部打包回家吃~

而且說實在話~如果以純手工製做來說~這樣的價格真的不算貴耶!

小小的店面裡展示的商品不多

因為都是手工製作所以會限量~賣完就沒有了~

如果想要大量購買記得要事先預訂喔!

 來看看☀阿貴炭火肉乾☀的創業小故事以及炭火肉乾的製作流程(文字及圖片內容取自官網)

 阿貴爺爺14歲就在中壢車站附近最早的一家肉乾舖子裏當學徒，

50多年製作肉乾的經驗，算得上是北部肉乾製作的老前輩。

阿貴的肉乾修煉之道，從選肉開始， 每天一早在肉攤挑選最新鮮的現宰豬肉，

取其最適合作肉乾的部位，仔細的挑去會讓人難咀嚼的筋膜，

再經過獨門醬料浸泡一天一夜後，

讓浸飽醬汁的肉片放進請廠 商特別開發的真空按摩機，

對這些肉片作一場spa，之後再鋪上竹笞風乾

因為認真對待每一個製作的環節，讓阿貴的肉乾舖子雖隱藏在新莊不起眼的位置，

但每到阿貴爺爺開始生炭火烤肉乾時，炭火與鎖進獨門香料的肉片產生特有微焦香味，

吸引了舊雨新知紛紛上門，成為饕客們隱藏版的美食。

2013年，因貪吃的孫女要求，家人們決定要以阿貴爺爺之名，創立了阿貴肉乾，

要將肉乾美食發揚光大，讓更多朋友能品嘗到美味質樸的阿貴爺爺碳烤肉乾。

牆上照片中騎著老爺摩托車的就是可愛的阿貴爺爺喔!

大概是看到小菲在門口一直探頭探腦的好像很好奇~~

第二代老闆特地讓小菲進去拍部分的肉乾製造過程~真是賺到啦~哈

老闆說他們家的肉乾在醃漬過後~會再放入這台真空機SPA機讓肉更入味

(現在連肉都要做SPA~~好享受喔!哈哈)

小菲很好奇的問了一下醃肉的醬料是那些~~

原本還以為老闆會說這是秘方不能講~

結果老闆超大方地直接一一拿出來給我們看~~

除了加入玉山台灣高粱、台糖大豆沙拉油、糖和鹽之外還有醬油~

而且很誇張的是居然是用這種瓶裝的金蘭醬油

這也太下重本了吧!!  

醃好又做好SPA(笑)的精選後腿肉看起來就很厲害!

工作人員忙著將這些醃漬好的肉舒展到製作肉乾專用的竹篩上

用手工方式拼成一張張的大肉乾

(看到阿桑背上拔罐的痕跡默默覺得這應該是很累的工作啊XD)

之後會將大肉乾放到專屬的大型烘乾機以60度中溫慢慢烘乾

等到風乾再經過裁切後就可以準備來炭烤啦!!!

整個豬肉乾的製造過程大約都需要三~四個工作天~

也難怪都要限量~畢竟要吃到純手工的豬肉乾真的不容易啊!!

看到這燒得火紅的炭火不時飄出炭香~~

想到等等就可以吃到新鮮現烤的豬肉乾~小菲的口水就流滿地啦!!!  

 第二代老闆本身之前可是年薪百萬的科技新貴~~

他說為了多陪陪家人~最後毅然決然放棄高薪工作回來繼承阿貴爺爺的家業

看到他頂著大太陽還要站在熱到爆炸的炭火爐前不停地翻烤著肉乾

小菲這不能吃苦的懶惰鬼真是打從心底的佩服阿!!!

因為老闆翻肉乾的速度實在是太快了~

小菲忍不住問了一下每片肉乾到底要翻多少次才會算烤好

答案是每一片至少要翻三四十次~(光聽到這數字我的肩膀就開始痠痛了XDD)

而且時間都要掌握得很好~~太過就會不小心烤焦~

只要等肉乾周圍油脂與醬料烘烤後開始微微的焦糖化之後就大功告成

吼~~這剛烤好的肉乾色澤也太美麗了吧!!(顯示為肚子餓) 

剛烤起來的肉乾必須要先放到竹篩上稍微降溫

之後再用機器裁切成條狀~~~

話說以前喵娘常買的那攤老闆娘都是用剪刀剪~~所以都剪得很不規則~

現在用機器裁就漂亮許多了!哈

然後小菲現場立刻就嘗了一口還帶點餘溫的豬肉乾~

只能說我的媽呀~也太好吃了!

這就是我小時候那懷念已久的美味~然後好想立刻配瓶啤酒來著(大誤XD)

在品嘗美味肉乾的同時~

發現阿貴爺爺躲在角落裡很認真的一直在潑豬油+反覆的炒肉鬆

這感覺很需要臂力阿!!我看著手臂都覺得酸了(你到底是有多不耐操XD)

 老闆說他們家的肉鬆是開始吃副食品的寶寶們也可以吃的~

完全不添加味精、人工色素也無防腐劑~

因為阿貴爺爺希望做出來的是自家人也可以安心吃的食物

聽到這裡哪有不買個一包回家給咱家可愛小蘋果吃的道理呢!(自己愛買就承認吧XD)

感謝親切的老闆夫妻熱情的招待和介紹

心滿意足的拎了兩大袋伴手禮離開~~

話說他們家的禮盒包裝很有質感又喜氣~~我好喜歡!!

一份禮盒可以裝進兩包的超值包(可自行挑選組合)~送人感覺很有面子哩!!

 炭火肉乾 隨手包150g/NT110 超值包300g/NT200

密封夾鏈袋的設計不怕沒吃完食物就會受潮~

背面有清楚的標示商品的主要原料以及營養標示等

 因為完全不添加防腐劑等添加物~除了豬肉鬆的賞味期限是30天之外~

肉乾和豬肉條頂多就是20天~所以有效日期都會製作完成之後再另外貼上標籤

打開包裝~裡面的豬肉乾還有用塑膠盒裝盛方便大家直接放在桌上取用

這天早上小菲買完肉乾之後~

晚上就立刻帶一包新鮮出爐的炭火肉乾去蔡老爺同學家邊聊天打屁邊吃零食

所以假掰的拿個盤子來裝高檔是一定要的!!!  

每一口都帶有獨特炭香的炭火肉乾~~吃起來鹹香中又帶了點甘甜

仔細咀嚼之後還會散發出一些些的酒香~真的是非常美味~

最讓人感動的就是因為全部都用手工去筋膜~所以都不會有吃到筋膜咬不斷的狀況

 肉乾吃完之後小菲還會忍不住吮指回味一番~是有沒有這麼貪吃XD

肉乾的軟硬度適中~但頗有嚼勁的口感小小孩要咬可能比較困難一點

(這適合大小孩吃啦!!XD)

不過帶回家給咱們蘋果小姐吃的時候她倒是啃得很開心啊!哈哈

原本想說要開瓶紅酒來配炭火肉乾的~~

但蔡老爺要開車~~小菲不想讓小球喝紅酒奶XD

只好喝喝氣泡水也是很搭!

    
      和一群好友們邊吃肉乾邊看Running Man實在是太快樂了~喔耶!!!  

除了肉乾之外~小菲也打包了豬肉條和豬肉鬆回家吃~

回味肉條 隨手包150g/NT130 超值包300g/NT240

☀阿貴炭火肉乾☀的豬肉條為了保留嚼勁~是以手工順著豬肉肌理剝成條狀

以傳統大灶慢火熬煮~最後再不斷翻炒到醬汁入味

調味的部分除了加入了糖和醬油，另外還加入了辣椒粉、天然香料以及五香粉等

吃的到豬肉本身的纖維口感~微微的辣度刺激著味蕾

讓人忍不住一口接一口~實在是非常ㄙㄨㄚˋ嘴阿!!!

喵爸喵娘原本都很怕吃太多會火氣大~

但是都跟小菲一樣吃了第一口就停不下來  

而且沒想到這豬肉條雖然有些許的辣度~但就連蘋果小姐也吃得很開心耶~~~

 功夫肉鬆 隨手包150g/NT110 超值包200g/NT200

榮登蘋果小姐最愛的就是這可以配飯吃的功夫肉鬆啦!

☀阿貴炭火肉乾☀的功夫肉鬆使用的是嚴選現宰豬肉~經過熟成鎖住風味

再經過不斷的翻炒與古法功夫精緻而成

除了豬肉之外~還加入了黃豆粉一起翻炒~

吃起來口感蓬鬆酥軟~但可以吃得出黃豆粉加的並不多

每一口都吃的到肉香~重點是不會死鹹~單吃也很好吃呢!!

 肉鬆的好朋友當然就是一碗香噴噴的白飯啦!!

有時候晚上在家裡吃飯~若是沒有肉料理~

小菲這個肉食怪就會默默地去翻冰箱拿出肉鬆來配飯~

所以我們家的冰箱隨時都會有肉鬆出現~XD

小菲把這包肉鬆帶回娘家之後~~

要讓蘋果小姐吃飯立刻變成簡單的事情

泥看看泥看看~為了吃這香噴噴的肉鬆這小妞嘴巴張得可大的咧!!!

吳小弟不用說~~本來就超貪吃的~~有了肉鬆加持~更是狼吞虎嚥

三兩下就把飯吃光光啦!!!

但是小朋友盡量還是不要吃太多肉鬆比較好啦!

吃新鮮的肉當然還是最健康的囉~

隨著科技進步~現在在台北要找到像以前那樣用炭火烘烤的肉乾鋪還真的是很難

☀阿貴炭火肉乾☀的目標就是讓所有的客人吃到連自家人吃了也安心的好吃肉乾、肉鬆

這種堅持真的很難能可貴~~

也難怪雖然是小小的店面但是生意卻好得不得了呢!

用力推薦給大家囉!!  

☀阿貴炭火肉乾☀

地址：新北市新莊區中平路８８號

電話：02-2996-6703

官方網站:http://agood88.com/

營業時間:星期一~星期六10:00~18:00

每日產量有限~大量訂購須事前預約喔!

提供全省宅配服務~滿NT2000免運費

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小菲的美食牆


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