☀鮨處律☀位於遠企商圈,去年八月開幕以來吸引了不少老饕前來朝聖

主廚陳元鍇之前任職於美福大飯店的晴山日本料理haruyama

餐廳主打精緻無菜單日本料理

食材很多都是由日本築地採購空運來台

這天小菲品嘗了NT1200的午間套餐

精緻且別出心裁的料理每一道都蠻讓人驚喜的

跟一般的日本料理店實在很不一樣呢!

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☀鮨處律☀位於安和路二段上

從捷運信義安和站2號出口步行過來大約8分鐘

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超低調的餐廳外觀沒仔細看還真的不小心就會錯過

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餐廳內部空間不大,沉穩的日系設計主要以板前座位為主

可以近距離和師傅互動

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 喜歡品酒的話這裡也有多款日本酒可搭配

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 看到後方一整排的刀具覺得很專業阿XDD

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 我們這天用餐時也幸運看到師傅就在眼前俐落的處理食材

完全是職人手法超厲害!

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 ☀鮨處律☀主打無菜單料理

價位從NT1200~4500不等

每天的菜單都會更換,所以上方還會註記日期

小菲這天享用的是NT1200的料理,從前菜到甜點總共有九道

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 坐定之後女將會送上熱毛巾及麥茶

他們家的餐具還蠻講究的~筷架和筷子都很特別精緻

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 前菜會先送上一小碟醃黃瓜和柚香蘿蔔

吃完的話可以請師傅再給你一些

娜寶說醃蘿蔔很好吃~主餐還沒上就已經吃光光

然後師傅笑笑地立刻補上覺得很貼心XD

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 有別於許多日本料理店都是以噴槍直接炙燒生魚

☀鮨處律☀則是以備長炭炙燒,讓食材多了抹炭香,相當特別且美味

在現場也可直接看到師傅的料理過程

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 先付(前菜)

鮮甜的台灣小捲佐以白味噌

上方則是將法國3A等級的白蘆筍磨成泥

清爽口感讓人驚艷

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 旬魚刺身

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 第一道刺身是台灣紅鯸

上桌前先用備長炭炙燒過,肉質彈牙紮實

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 第二道生魚片是台灣尖梭

有用鹽巴稍微醃漬過~單吃就很有味道

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 還蠻喜歡師傅處理刺身的美學(笑)

這閃閃發亮的魚皮看起來就很厲害啊!

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 用稻草燻過的尖梭鹹香好吃

帶有清爽稻草香也相當特別

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瑩烏賊醬油燒 

第三道是以日本海苔包裹瑩烏賊

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 可以直接用手拿取就口享用

彈牙的瑩烏賊紮實甜鮮

小菲還是第一次吃到這樣的料理~好吃到想再來個兩捲XD

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 台灣天然石鯛

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 已抹上醬汁的石鯛刺身底下是粒粒分明的Q彈醋飯

柔軟的肉質細緻甜香

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 青目鯛

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 不得不說這次品嘗到的握壽司都讓小菲很滿意

平常一般吃到的不外乎就是鮪魚.鮭魚.鯛魚之類的

但在這裡可以吃到平常很少見的品種,而且都很美味呢!

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 馬頭魚若狹燒

一般馬頭魚都是以直接炭烤的料理方式居多

師傅特別採用若狹燒的做法來處理

(若狹燒為一種專門用來烹調錶面鱗片柔軟,可以連同鱗片一起食用的魚類的手法)

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 上方的魚鱗在烘烤之後相當酥脆~吃起來卡滋卡滋的好特別

建議可以先直接品嘗才能吃到魚鱗的酥脆感

之後再淋上檸檬原汁來提味

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 日本鰹魚

 有著玫瑰色澤的日本鰹魚握壽司~肉質甘甜紮實

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 熊本天草小肌(小鯽)魚

來自熊本的小肌(小鯽)魚,因為體型較小處理起來相對費工

所以能吃到這個基本上也代表了壽司師傅的手藝了得

小肌魚在江戶前是最具代表性的壽司,搭配蘿蔔泥吃起來微酸清爽

也是小菲這次吃到很喜歡的一貫

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 海膽握壽司

使用了宮城縣的海膽,口感細緻滑順

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 大塊海膽完整包覆醋飯

入口即化且滿滿的海味甘甜迷人~一口吃下幸福感滿溢

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 竹筴魚黃瓜細捲

平常小菲吃到的細捲不外乎就是鮪魚或梅子

還是第一次吃到包了竹筴魚,黃瓜以及紫蘇葉的細捲

不僅顏色繽紛口感更是絕佳

紫蘇的特殊香氣和清甜的竹筴魚超合拍

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味噌魚湯

使用的是八丁味噌,濃郁不死鹹

特別的是還撒上了山椒提味

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 裡面吃的到厚實紅鯛,大大提升湯頭的鮮美度

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 最後一道甜點底下是酥脆餅乾

綿密香草冰淇淋及蜜紅豆~爽口解膩

以這樣的價位可以品嘗到許多特別的食材,很驚豔也覺得蠻值得的

是近期小菲會想再回訪的日式無菜單料理~推薦給你們!!

「愛評體驗券特別邀約體驗活動」

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 ☀鮨處律☀

鮨処律(鮨處律)無菜單日本料理

地址:台北市大安區安和路二段155號

捷運信義安和站2號出口步行8分鐘

電話:02-2732-5282

營業時間:週一~六 12:00~14:30、18:00~22:00

FB粉絲團:鮨処律

 

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