加小菲愛碎碎念

要怎麼滷出下飯又鹹香的香菇肉燥呢?

三十分鐘就可以上桌的香菇肉燥真的很方便,建議大家一次可以滷一大鍋起來

一餐吃不完就分裝冷凍,想吃時再拿出來加熱,不管拌麵拌飯拌青菜都可以

其實香菇肉燥的做法有很多種,有些人會加入米酒

或是學阿基師放入花生醬都可以

小菲這篇就以最簡(偷)單(懶)的料理方式提供給你們囉~

 香菇肉燥所需材料如後

絞肉-一盒

蒜頭-六瓣

乾香菇-六朵

油蔥酥-適量

醬油-兩~三大匙

絞肉可依照個人口味來選擇,喜歡吃肥肉多一點的那就請攤販用五花肉去絞

小菲這邊是直接買Costco的現成絞肉,瘦肉比例偏高喔!

 將乾香菇洗淨泡開之後切末,大蒜切末備用

香菇水小菲會直接倒掉,不建議再加到鍋中

 冷鍋下油之後將蒜末下鍋爆香

 接著將絞肉以中火慢炒到全熟

   再將香菇末下鍋一起拌炒

 香菇的份量基本上也是大家自己決定就好

像咱家球哥很愛吃香菇,所以我就放比較多

他第一次吃到媽媽做的香菇肉燥就非常滿意

說外面的肉燥都沒有香菇哈哈哈

 在拌炒的過程中可以加入少許白胡椒粉和五香粉提香

   接著陸續加入醬油和油蔥酥

如果希望不要那麼死鹹的話,也可以加點冰糖會讓味道比較圓融些

 不得不說油蔥酥真的是肉燥成功的關鍵點

有些人會使用紅蔥頭來自行爆香~但小菲這是懶人做法阿XDD

所以就直接把之前去竹東市場買的油蔥酥加進去

整鍋立刻香氣四溢~越煮越餓了我

   接著加入兩大碗的水,水量不用太多

只要能蓋過肉燥即可

但如果你希望滷汁多一些的話~那就可以多加幾碗水

在烹調的過程中可以自行試鹹淡來決定醬油的量

 小菲習慣會將香菇肉燥放到電鍋裡蒸個20分鐘左右讓肉燥可以更入味且稍微軟一些

但基本上直接在瓦斯爐上用小火悶煮也是OK的喔(但就要顧火好麻煩XD)

 香噴噴的香菇肉燥真的超級下飯

淋在剛煮好的白飯上球哥三兩下就吃光光

和耗時的滷肉不一樣,香菇肉燥是可以快速上桌的懶人料理

而且步驟簡單又好上手~煮一鍋可以吃好幾餐好方便啊

延伸閱讀

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