位於台北101斜對面的♬大方養生美饌鐵板燒♬曾獲選全台好評十大高級鐵板燒第五名
這間許多政商名流和藝人都相當喜愛的養生鐵板燒一直都是小菲的口袋名單
尤其多前年韓流天王RAIN來台開演唱會時還特別指名來這裡用餐
可是讓我印象超深刻呢!!!
餐廳主打養生料理,顛覆一般鐵板燒都是重口味及多種醬料搭配的印象
大部分的嚴選食材都是單純以珍貴岩鹽調味,吃得到食材本身的原汁原味,健康無負擔
相當適合帶長輩來這裡用餐,無論是母親節父親節帶他們來這裡就對啦!
♬大方養生美饌鐵板燒♬位於熱鬧的信義商圈
地點就在台北101大樓的對面
搭乘捷運的話可至淡水信義線的101/世貿站下車
從3號出口步行過來大約3分鐘
餐廳雖然隱身於社區大廈的ㄧ樓~
但每日慕名而來的饕客可是相當多!
推開大門是與低調餐廳外觀完全相反的高挑典雅接待大廳
餐廳內展示了許多玫瑰鹽寶
這些就是師傅在料理時唯一會使用到的調味料唷!
除了一般的開放式座位區之外
也有幾間包廂,很適合家族聚餐
或是政商名流們私底下的聚會(笑)
主要的用餐區主要以張杰大師的荷花畫作妝點時尚用餐空間
♬大方養生美饌鐵板燒♬的店名之所以取為「大方」，是集天下方物之意
「大」在古語有天下之意、「方」在古語有地方特產之意
大方養生美饌鐵板燒以「不時不食」為基礎，
務求展現四季時令之鮮、甘、味、滋、養，融合成味蕾最頂級饗宴。
(文字取自官網)
往二樓走去是享用甜點及水果的區域
小菲還蠻喜歡這區的窗邊座位~白天來用餐可看到舒服的盈眼綠意!
♬大方養生美饌鐵板燒♬提供許多不同價位的套餐可供選擇
詳細的MENU就請直接到粉絲團參考
小菲這次品嘗的是NT2780的主廚套餐喔!!
節氣養生茶
隨季節更換的節氣養生茶
我們今天喝到的是台灣的黑皮青仁黑豆茶
茶中有一顆金桔.順口溫潤
養生茶可續加
服務生只要看到杯中快沒了就會立刻斟滿~相當貼心
開胃小菜
這盤開胃小菜也是大有來頭
採用了車城白洋蔥,甜香不辛辣
另外還有芭樂,蕃茄丁等食材以及糯米醋
酸甜開胃又解膩
全麥五穀可可麵包佐葡萄乾
這五穀麵包可是許多老主顧們的心頭好
在全麥麵包上方灑上無糖可可粉之後再抹上五穀粉
裡面的葡萄乾則是嚴選新疆維吾爾葡萄乾
口感紮實不會太乾
大方養生清湯
養生湯底為鳳梨苦瓜湯.經過長時間熬煮之後將雜質全瀝掉
所以你可以看到這湯頭是清澈爽口的!
裡面的配料有鴻喜菇.枇杷.水蓮.山藥.雪蓮子.蛋豆腐等
小菲第一次喝到這麼美味的養生湯~相當清甜
五色蔬果沙拉
五色沙拉為芭樂絲.加州有機黑棗.土耳其無花果+腰果.蕃茄.花椰菜
師傅說這道沙拉是以五行為概念
在品嘗時建議以綠白黃黑紅的顏色順序來吃~
其中比較特別的是這包著九層塔及葡萄乾的小番茄
師傅說他們都稱這個是大方版的檳榔XDD
蕃茄加上九層塔的味道實在很特別~不過意外的還蠻好吃的呢~
蔬食-季節一口香
澎湖絲瓜+野薑花+蘋果的組合完全符合一口香的名稱
蒸過之後花瓣垂落雖然看起來不像剛開始那樣美麗
但花香.果香.瓜香在嘴裡融合的瞬間真心覺得好吃到翻天
讓人完全驚豔的前菜小點!
小菲這次品嘗的套餐裡有超奢侈的波士頓活龍蝦和南非活鮑魚
現點現撈,新鮮看的見
好久沒看到如此肥美的鮑魚了
完全不誇張~這波士頓龍蝦上鐵板食還會動阿XDD
前面有提到♬大方養生美饌鐵板燒♬主打養身料裡
所以大部分的食材只會用南美洲的玫瑰岩鹽來作調味
像這波士頓龍蝦從頭到尾就只有灑上岩鹽,以及放上蔥絲去腥味
食材夠頂級,就不用其他多餘繁複的醬料來掩蓋本身的美味
所以雖然一旁佐以蜂蜜芥茉醬
但小菲在品嘗龍蝦時都沒有沾取
因為直接吃就好吃到流淚阿XDDD
龍蝦在上桌時都已經先行處理過
在品嘗時只須輕輕ㄧ拉就可將肥美的螯肉取出
師傅說龍蝦的螯肉會比身體的肉來得彈牙許多
也因為肉質飽滿,所以在蒸的過程中肉汁會冒出
看看這肥美的龍蝦螯肉阿!!!
半夜打這篇文章真的是好折磨~口水吞不停耶哈哈哈哈
龍蝦身體肉的部分因為有用鐵板煎過
所以吃起來又和鰲肉口感不太ㄧ樣
多了點焦香~~兩種部位的肉質美味度難分軒輊!!
吃鐵板燒的樂趣就在於可以和廚師近距離互動
師傅會看客人用餐的速度來上餐這點也很貼心呢!
南非活鮑魚&南極深海圓鱈
煎到表面金黃微焦脆的鮑魚以及圓鱈都相當美味
小菲第一次吃到如此軟嫩甜香的鮑魚~果然食材品質夠頂級
真的不須要調味就好吃到不要不要的XD
另外這深海圓鱈也是個厲害
因為本身油脂夠豐厚,放在鐵板上時完全不須要放油去煎
口感油潤紮實又鮮美~也是令人驚豔的ㄧ品
廣島鮮牡蠣
肥美碩大的牡蠣其中ㄧ面沾了些地瓜粉
另一面則直接採用乾煎的方式
ㄧ次品嘗到焦香和酥嫩的口感相當特別
而且這牡蠣相當鮮嫩多汁
品嚐的時候可要小心燙口阿!!
特選大洋菇
♬大方養生美饌鐵板燒♬最特別的料理中還有一道洋菇
特別挑選過的洋菇很少看到如此碩大的尺寸
放到鐵板上時還會因為熱度而高速旋轉
師傅說有客人就說這道應該叫做[跳舞的蘑菇]XDD
而這乾煎洋菇就有如湯包一樣
切下去的瞬間湯汁汩汩流下完全不誇張
鮮甜的洋菇也是小菲這次吃到很愛的料理之一
雪花松阪豬
特選的黑毛豬頸肉,口感脆彈且完全不會有豬騷味
♬大方養生美饌鐵板燒♬的牛肉捲非常知名
若是愛吃牛肉的朋友一定要點牛肉捲當主菜才不會後悔XD
小菲這次品嘗的套餐裡有三捲老饕牛肉加上一捲的日本和牛
光看這牛肉的色澤就讓人超期待接下來的美味阿!!
一般牛肉捲都是將牛肉切成長條形將食材放上去就立刻捲起來
但這裡的做法不同~會將牛肉對折之後再放上食材
所以你可以感覺到牛肉的厚實感,也不會怕師傅失手沒捲好而讓牛肉過熟
(當然郭師傅的手藝超好完全不用擔心XDD)
第一捲老饕牛肉捲裡包的是浸泡過梅汁及蕃茄的聖女番茄
五分熟的老饕牛肉軟嫩且油脂豐厚
和帶有酒香的蕃茄相當合拍
第二捲是醃蒜頭牛肉捲
裡面的醃蒜頭先蒸過之後在泡在剝皮辣椒醬油中
因為事先蒸過所以完全不會有嗆味且入口即化
軟綿的蒜頭和口感紮實的老饕牛肉也是絕配
飛魚卵紫蘇牛肉捲
聽師傅說這是普遍客人最愛的ㄧ捲
因為鹹香的飛魚卵在口中逼逼波波相當具口感
中間還用日本的紫蘇葉包裹了剝皮辣椒
微辣的剝皮辣椒和紫酥的特有香氣融合
讓這牛肉本身的甜味更加明顯
果然是客人們心目中的第一名
鵝肝牛肉捲
但小菲私心最愛的還是最後的和牛鵝肝牛肉捲
光是看到這在鐵板上滋滋作響的鵝肝我就口水流滿地
本身就帶有濃郁香氣的鵝肝在煎過之後更是將香氣發揮到極致
和日本和牛一起入口那美味真的會讓人舌頭融化阿阿!!
烏骨雞蛋
這時候來個煎雞蛋是不是很特別XD
很多人吃鐵板燒都喜歡煎個荷包蛋來吃!!
但♬大方養生美饌鐵板燒♬就連煎荷包蛋都可以搞得跟藝術一樣XD
特選品質優良的烏骨雞蛋不用放油直接乾煎
居然可以煎出像是銅鑼燒般的外皮色澤著實讓小菲驚訝
師傅說在吃這顆蛋時要[一聞二咬三吸]
媽呀我真的沒吃過這麼厲害的太陽蛋!!!
這煎到像是銅鑼燒般的太陽蛋真的太好吃了!
季節時蔬
今天品嘗到的季節時蔬是地瓜葉
第一次吃鐵板燒吃到清燙地瓜葉感覺真的很有梗XDD
而且師傅特製的柳橙和風醬酸甜帶果香超好吃!!!!!
完全賦予地瓜葉新生命的感覺阿哈哈哈哈
櫻花蝦炒飯
吃到這邊小菲真的是已經飽到天凌蓋了XDD
不過為了這邪惡的櫻花蝦炒飯還是忍不住繼續吃下去
既然主打養身~當然炒飯也不能例外!
這裡的炒飯可是用大麥來取代白飯呢~
而且配料裡還加入了東港櫻花蝦.地瓜絲.蔥花.蕃茄丁等
僅加入了一些純釀醬油提味~~粒粒分明的炒飯也是一個超銷魂
爆米花
♬大方養生美饌鐵板燒♬的飯後甜點有一樣讓大人小孩都會為之瘋狂
那就是鐵板爆米花!!!
食材也是簡單到不行~就是玉米粒.砂糖
過程中則會加入一些些的海鹽
只見師傅像是變魔術一般將手中的鍋蓋不停旋轉
等鍋蓋中爆米花的逼逼波波聲響差不多消失之後就可以開蓋啦!!
雖然小菲不是很愛吃爆米花(怕上火XDDD)
但是現場看到這樣的表演還是非常興奮阿哈哈哈哈哈
而且我必須說他們家的爆米花真的超級好吃!!!!!!
不會過甜之外還帶了一些些的鹹香
吃不完的話師傅還會準備紙袋讓你打包回家唷~
養生甜品-煎香蕉
熟的恰到好處的香蕉帶皮下去煎
師傅笑說香蕉一定要挑這種已經有黑點的才最好吃
軟嫩的煎香蕉多了一抹焦香~還蠻特別的!
不過小菲還是比較喜歡沒那麼熟
搭配甜點的山楂茶也是一個養身~不甜膩但會回甘
當季水果
這次造訪♬大方養生美饌鐵板燒♬
整體餐點的品質水準有讓小菲驚豔到
也難怪即使價格不斐且開業多年仍屹立不搖
主打養身加上品嚐頂級食材無多餘調味,即使帶長輩來用餐也很適合
偶而想要犒賞自己辛苦工作~或是節日慶祝
都很適合來這邊品嘗美食~推薦給大家囉!
♬大方養生美饌鐵板燒♬
地址:台北市信義路五段18號之1之2
電話:02-8789-1019
交通方式:捷運信義線至101世貿站3號出口，步行2分鐘
營業時間 [午餐] 週一 - 週日 11:30-14:30 [晚餐] 週一 - 週日 17:30-22:00
FB粉絲團:https://www.facebook.com/DAFANGRestaurant/
◐延伸閱讀◐
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