加小菲愛碎碎念

台北信義區中式餐廳推薦

擁有眾多粉絲的東區潮菜霸主「潮品集」進駐新光三越信義新天地A4館6樓啦！

全新品牌♥潮品集‧ 潮坊♥由來自香港的潮州料理名廚何炳木領軍

持續帶給饕客們美味又道地的潮州料理及精緻港式點心

招牌潮洲滷鵝片選用70年鎮店老滷所精心滷製,軟嫩甜香吃過的都說讚

風沙梅膏焗肋排會以風味白蘭地澆淋炙燒,華麗桌邊秀帶來味覺和視覺的雙重饗宴

想感受潮州菜獨特魅力的朋友們一定要來試試!

 ♥潮品集‧ 潮坊♥

地址:110台北市信義區松高路19號6F

電話:0227722687

營業時間:11:00–14:30、17:30–21:30

官網:https://www.sanwant.com/Traditional/index.php

潮品集原為神旺大飯店的經典餐廳之一

此次強勢回歸也讓許多饕客們趨之若鶩

地點就選於美食雲集的信義新光三越A4館6樓

餐廳以鉑金色澤與溫潤木質的簡約風格為主

  走進大廳即可看到各式新鮮海產

潮州有一說「無海鮮而不成宴」由於潮州地處沿海

以烹調海鮮見長，且選料考究、製作精細,想吃海鮮來這裡也很可以!!

挑高明亮的用餐空間大器寬敞

搭配造型燈飾營造出沉穩低調的時尚新中國古典風格

♥潮品集‧ 潮坊♥擁有五間可容納6-12人的獨立包廂

   大型包廂擁有休憩沙發,採光甚好

在此舉辦家宴聚餐都相當適合

 ♥潮品集‧ 潮坊♥也特別引進了送餐機器人來減少人員不必要的走動

仔細看會發現可愛的機器人還是有穿制服的喔

 小菜以精緻碗碟裝盛,小菲最愛中間的脆口酸菜,酸甜多汁相當開胃

QQ美人凍

以豬皮搭配滷水熬煮3個多小時後冷藏塑形

外觀精緻且吃得到滿滿的膠原蛋白

 澎湖泡菜小管

特選澎湖新鮮小管,裡面加入自製黃金泡菜以及加上時令蔬果

小管多汁彈牙,搭配微辣的泡菜鮮甜又口感豐富

 潮式酸菜鯽魚

「酸菜魚」是潮汕農家的家鄉至味

主廚特取上層的酸菜綠葉切段泡水去鹹,再與薑絲、蔥段煸至出香後注入上湯

與肉質鮮嫩緊實的鯽魚一同進鍋清炆、蓋焗賦味

和平常吃到的上海蔥燒鯽魚不太一樣

潮式酸菜鯽魚的刺是不能直接吞下的,肉鮮汁清味醇且酸香開胃

滷水鵝肉片

潮式滷水是典型「白滷」,不添加醬油、口感清爽

♥潮品集‧ 潮坊♥擁有終年不斷火的70年招牌老滷

除了得持續添湯底、藥材與香料維持一貫風味,還得耗時靜置出完美香色

其中招牌菜色就是這道滷水鵝肉片,將精選4-5公斤的肥鵝滷到多汁滑嫩不乾澀

再以細膩刀工片下0.3公分的鮮嫩鵝肉,底下襯以滑嫩豆腐

鮮嫩鵝肉蘸上特製鵝醋更是提味增鮮,涮嘴到讓人忍不住一片接一片

 潮州匯小炒

這道則是道地潮州人的日常美味

選用芹菜、花枝、青椒切為長絲狀,再和炸芋頭絲一同入鍋快炒 

 僅以少許鹽巴調味，滿滿鑊氣相當美味

其中芋頭絲仍保有脆度口感也是讓人非常驚艷呢!

家鄉水瓜

這道潮州老菜裡的水瓜其實就是絲瓜

主廚嚴選甜度高水分少的角瓜,用韓式煎餅的方式加入麵糊煎到兩面金黃

 煎餅酥脆柔軟,且吃得到絲瓜甘甜滋味

裡面還很特別的加入了花生增添口感

松露福州炒飯

傳統道地的福州炒飯佐以頂級的黑松露拌炒再搭配海鮮澆頭,潤口又鮮美

蛋香加上松露香體整個就試是超華的極致享受

 芋茸香酥鴨

主廚堅持傳統工序以呈現正宗廣式老味,先將鴨肉去骨留皮

再以醬油搭配八角、草果、甘草等中藥材慢火扣燉切細絲

接著舖上芋泥與手打蝦漿輕壓使其緊密貼合,油炸至表面金黃酥香

這外酥內嫩的芋泥鴨真的非常厲害,一吃就知道是功夫菜來著

滿滿的蓬鬆酥脆,芋泥綿密化口香氣誘人

 風沙梅膏焗肋排

潮汕一帶出產肉厚核小的桃梅，當地人拿它加鹽與糖醃製

便成了潮州菜常見的蘸醬佐料「梅膏醬」

因醃製過程加了較多白糖,滋味微酸略甜十分適口

主廚嚴選肥瘦適中的腩排以梅膏醃製後，生炸至金黃

再將以梅膏、檸檬汁、糖等熬煮的酸甜醬汁一同入鑊炙火翻炒

最後再撒上細碎黑椒與蒜酥提香

 這道最特別的是會有桌邊服務

選用帶有果香的白蘭地於桌邊以杓溫酒再澆淋於堆疊盤中的梅膏骨炙燒

絢爛多變的火焰在盤上舞動讓香氣瀰漫

不僅觸動了視覺也讓味覺獲得大大滿足

 潮式蘿蔔糕也是人氣小點

煎到表面酥香的蘿蔔糕裡吃的到細絲蘿蔔,清甜可口

 潮洲綠豆爽

飯後甜點大推潮洲綠豆爽

溫熱綠豆爽裡還有主廚特製的Q彈白色珍珠

不會過於甜膩,好喝又暖胃

 另外他們家的叉燒酥也很不錯

現點現做內用外帶都可以

層層酥香外皮裡面包裹的是鹹鹹甜甜的蜜汁叉燒內餡風味極佳喔!

 ♥潮品集‧ 潮坊♥

地址:110台北市信義區松高路19號6F

電話:0227722687

營業時間:11:00–14:30、17:30–21:30

官網:https://www.sanwant.com/Traditional/index.php

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